砂锅鱿鱼 先将干鱿鱼、熟鸡皮、冬菇、南荠、火腿、猪蹄、鸡汤、盐、料酒、姜、葱、胡椒面都准备好。然后将水倒入大盆中，放入生石灰，然后再放入干鱿鱼浸泡一晚，浸泡的途中要记得搅拌2次。浸泡至鱿鱼均匀发胀就可以捞出，放入流动的水中冲洗，然后切成粗丝。
干鱿鱼用温水泡软并切成小片；2） 蒜苔洗净后切段，姜切末；3） 热锅加油，放入姜末和干鱿鱼煸炒至香；4） 放入蒜苔翻炒；5） 加盐、味精、生抽出锅即可。 干鱿鱼拌豆腐 材料：干鱿鱼、豆腐、葱、姜、油、盐、味精、醋。
干鱿鱼凉拌好吃 在制作凉拌干鱿鱼时可以准备一个干鱿鱼，再准备一个青椒和一个红椒，另外准备适量的盐、味精和生抽以及蚝油等调味料。
盆内放清水2000克，生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净。将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松。把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净。
清炒干鱿鱼：将干鱿鱼切片或切丝，热锅加油，煸炒至微黄，加入调味料即可。 炒干鱿鱼丝：将干鱿鱼切丝，热锅加油，煸炒至变硬，加入调味料炒匀即可。 炒干鱿鱼球：将干鱿鱼泡软切块，揉成球状，焯水后备用。热锅加油，爆香调料，加入干鱿鱼球炒匀。
在进出口商品名称与编码中，熏鱿鱼被归入第十六章的原因在于，根据2011年的编码规定，第三章（03章）所涵盖的软体动物产品加工程度不包括“熏”这一工艺。因此，按照2011年的编码标准，经过熏制的鱿鱼因其加工程度超出了第三章的范畴，应当被分类到第十六章（16章）。
年的编码，0307关于软体动物的加工程度，不包括“熏”此加工程度。因此按照11年的编码，熏鱿鱼已经超出了第三章所允许的加工程度应归入第16章。但是2012年编码有变动，2012年编码0307对于软体动物的加工包括有“熏”这种加工方式，归入0304900。
第三章的加工程度在第二章的基础上有所扩大，主要体现在包括蒸过或用水煮过的带壳的甲壳动物。注意：005和006品目的加工程度。
材料所需：干鱿鱼丝400克，姜2片，小米椒5个，大蒜半个；料酒，盐，海鲜酱油，白糖，米醋各适量。锅中的水开后放入干鱿鱼丝、料酒，快速的用铲子翻拌，让鱿鱼丝被烫稍变色即可关火，速度要快。捞出后将鱿鱼丝在冷水下冲凉后控干水份待用。
可以做干鱿鱼炒双丝，具体做法如下：材料：干鱿鱼100克，咸芥菜200克，笋丝、尖椒、五花肉丝、葱丝、香菜段、花生油、盐、胡椒粉、花椒油各适量。将干鱿鱼泡发洗净，入锅蒸熟，切丝。尖椒切丝，咸菜切丝泡去咸味。
浸泡干鱿鱼丝：将干鱿鱼丝放入清水中浸泡数小时，直至其变软，这一步骤对于后续烹饪至关重要。接着，准备五花肉、葱、姜、辣椒等食材以及必要的调味料。处理食材：将五花肉清洗干净后切成细丝，生姜切片，葱和辣椒切段。
选用大张、体薄的干鱿鱼，去骨和头尾，横切成细丝，用温水洗净（不宜久泡），挤干水。热锅凉油，先放入2勺的白糖，慢慢的炒糖色。再放入姜丝，煸炒一下。倒入泡发好的干鱿鱼丝，继续翻炒，中间放些鱼露或是海鲜酱油。再放入干辣椒，继续翻炒。出锅前倒入1-2勺的醋精。翻炒。出锅装盘即可。
鱿鱼干剔除骨板，在中间划一刀，均匀切成丝，装盘备用，剔除鱿鱼干顶部骨板，从中间切开，均匀切成丝，将鱿鱼干须切开，均匀切成丝。鱿鱼干下锅，干炒掉上面的水分，盛出备用。锅中放油，放入葱末爆香，放入鱿鱼丝翻炒，加入盐翻炒均匀，加入酱油翻炒均匀，出锅装盘。
1、干鱿鱼泡发方法有很多得种，比较快速的方法就是碱水或小苏打粉泡发法，但在家中泡发鱿鱼干就要采用最安全的泡发方法了，那就是用温水或冷水泡发，这样就能避免食用碱会破坏鱿鱼干的鲜味和营养成分的问题。干鱿鱼有什么泡发技巧 鱿鱼干泡发好以后，可以留在冷水中继续浸泡，随用随取。
2、油发每500克干鱿鱼用15克香油，少许碱，同放水内将鱿鱼泡至涨软为止。2）熟碱水发 将干鱿鱼用冷水浸泡3小时捞出，放入熟碱溶液中再泡3小时，即可涨足发好，取出放冷水中反复漂洗，除尽碱味即可。
3、首先把干鱿鱼放到流动清水中冲洗干净，把鱿鱼表面的脏东西都洗得一干二净，然后把鱿鱼放到大盘子中，加入清水泡2小时，注意：清水一定要没过鱿鱼。2，泡发2小时后，鱿鱼已经开始变软了，但我们可以看到，这时的鱿鱼还是硬邦邦的，还不能切开炒。
4、涨发干鱿鱼，中国吃网较为青睐食用碱涨发，先取一个小盆，倒进适当的温水，温度以40度为宜。将干鱿鱼放进，侵泡。侵泡大概大半天时间就可以。将侵泡后的干鱿鱼捞起来，盆里的水扔掉，再次接冷水，冷水以能未过干鱿鱼为宜，另外添加陈村食用碱水，陈村食用碱水与冷水的占比为20：1。
5、一般水发有两种方法，一种是浸泡在清水里，泡软了换水，加入陈村枧水，陈村枧水与清水的比例为20：1，泡好再反复冲洗。另一种是在水里加碱面，反复泡洗。